Die alten Salinen im Süden der Insel nahe an Playa Blanca unterhalb der kleinen ➔ Siedlung La Hoya (Die genaue Lage sehen Sie in der ➔ Google Map) wurden einst 1895 geschaffen. Sie sind heute nicht mehr in vollem Betrieb. In den Salzfeldern wurde früher viel Meersalz gewonnen als auch noch der Fischfang auf der Insel blühte und das Salz zur Konservierung der fangfrischen Fische benötigt oder als Zahlungsmittel gegen andere Lebensmittel verwendet wurde. In den Hochzeiten der "Salinas de Janubio" waren es bis zu 10.000 Tonnen Salz pro Jahr, die hier aus dem Meerwasser gewonnen wurden.

Die vielen kleinen Becken zur Verdunstung des Atlantikwassers und noch einige Bauten, oder mehr oder weniger Ruinen dieser Installationen, sind heute leider nur noch historische Zeugen dieser umfangreichen Salzgewinnung. Mit einer Fläche von ca. 45 Hektar waren die "Salinas de Janubio" die größten Salzgewinnungsanlagen der Kanarischen Inseln.

Mittels Windmühlen und Pumpen wurde das Meerwasser in eine Wasser-Rinne gepumpt, die um die ganzen Salinenfelder herumläuft. Diese Rinne speiste die einzelnen Felder je nach Bedarf und Regulierung, in denen dann das Meerwasser verdunstete und das Salz zurückblieb. Es war harte Arbeit unter der sengenden Sonne von Lanzarote, das Salz zusammenzutragen und zur weiteren Verwendung abzupacken bzw. vorzubereiten.